Prix O.I.V. 2003

Après avoir traité dans le tome I les différentes informations relatives à la conception ou à la rénovation d'un chai, nos auteurs vont rentrer plus en détail dans le matériel qui constitue les installations vinicoles.

L'élaboration et l'élevage des vins mobilisent de plus en plus d'équipements et obligent les opérateurs à posséder une bonne connaissance technique de ces matériels. Cet ouvrage présente non seulement des éléments théoriques (calcul de dimensionnement, choix technico-économiques, schémas d'implantation, analyses des paramètres des systèmes,...), mais également des descriptions détaillées d'un certain nombre d'équipements vinicoles.

Ce tome offre une vision large et actuelle de la technologie vinicole. Il étudie les machines de convoyage et de réception de la vendange, de pressurage, mais également les cuves et leurs équipements connexes (tuyaux, raccords, pompes, concentrateurs,...).

Le lecteur y trouvera de nombreuses informations pratiques sur la constitution, les principes de fonctionnement, les avantages et les inconvénients, les tendances et les évolutions, les coûts d'achat, les aspects d'hygiène et de sécurité des matériels utilisés, du transfert de la vendange au chai, jusqu'au début de l'élevage.

Ce travail de synthèse est le fruit de nombreux résultats d'observation et d'expérimentations, menées depuis plus de trente ans dans les exploitations vinicoles de toutes tailles et de tous types.

Ce nouvel usuel Féret, accessible et structuré, est principalement destiné aux dirigeants d'exploitation viti-vinicoles, aux œnologues, aux maîtres de chai, et à tous les utilisateurs, praticiens et constructeurs de matériels de cave.

Très pédagogique, abondamment illustré de photographies couleurs, de schémas et graphiques, cet ouvrage intéressera également les enseignants et étudiants en viticulture-œnologie, et plus largement toutes les personnes portant un intérêt aux équipements et matériels de chai.