Quel amateur de bordeaux n'a pas rêvé devant une bouteille de Grand Cru Classé? Et peut-être par chance a-t-il pu goûter le vin de Lafite, Latour, Mouton, Margaux, Haut-Brion, d'Yquem, d'Ausone ou de Cheval Blanc? Ces crus de notoriété planétaire bénéficient aujourd'hui de la grande vague œnotouristique qui ouvre au grand public châteaux, chais et vignobles bordelais.

Entre Médoc, Saint-Émilionnais, Pessac-Léognan, Graves et Sauternais, ils sont aujourd'hui 181 à revendiquer la mention Cru Classé ou Grand Cru Classé. L'auteur de ce guide les a tous visités. Indépendamment de la qualité intrinsèque des vins, il distingue quatre catégories:

– ceux qui reçoivent uniquement des professionnels et quelques «amateurs éclairés»;

– ceux qui acceptent le principe des visites, sans pour autant y joindre une équipe, des locaux, ou d'autres moyens dédiés (*) ;

– ceux qui, pariant de façon volontariste sur l'œnotourisme, proposent à l'année ou tout au moins en saison (d'avril à novembre) une prestation de qualité, en plusieurs langues, et disposent d'une boutique pour matérialiser un souvenir mémorable (**);

– enfin, ceux qui offrent des prestations complètes et exceptionnelles qu'il convient alors de signaler (***).